徽 菜-安徽菜-八公山豆腐

• 【菜名】 八公山豆腐
  【所属菜系】 徽菜
  【特点】
  【原料】
  八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木二50克,虾籽10克
  【制作过程】
  1.豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。 2.笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。 3.虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。