2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；

3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；

4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。